Βασικές γνώσεις μαγειρικής: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων
Περιεχόμενο που διαγράφηκε Περιεχόμενο που προστέθηκε
μΧωρίς σύνοψη επεξεργασίας |
μ Γλυκαντικά |
||
Γραμμή 22: | Γραμμή 22: | ||
*Frying pan Τηγάνι |
*Frying pan Τηγάνι |
||
*Χύτρα ταχύτητας [[:en:w:Pressure cooking|(pressure cooker)]] |
*Χύτρα ταχύτητας [[:en:w:Pressure cooking|(pressure cooker)]] |
||
== Υλικά == |
|||
=== Γλυκαντικά === |
|||
*Υποκατάστατα ζάχαρής (en:[[:en:w:Sugar_substitute|Sugar_substitute]]) |
|||
*Ακατέργαστα γλυκαντικά (en:[[:en:w:List of unrefined sweeteners|List of unrefined sweeteners]]) |
|||
*[[:w:Ζαχαροκάλαμο|Zαχαροκάλαμο]] (en:[[:en:w:Sugarcane|Sugarcane]]) |
|||
*ζαχαρότευτλο (en:[[:en:w:Sugar beet|Sugar beet]]) |
|||
==Δείτε επίσης== |
==Δείτε επίσης== |
Αναθεώρηση της 15:10, 1 Νοεμβρίου 2009
Μέθοδοι μαγειρικής
Μαγείρεμα με χύτρα ταχύτητας
Τηγάνισμα
Τηγάνισμα (Frying στα αγγλικά) καλούμε το μαγείρεμα φαγητού σε λάδι ή λίπος. Το τηγάνισμα παίρνει πολλές μορφές:
- Βαθύ τηγάνισμα που γίνεται σε φριτέζα, όπου τπ φαγητό θα βυθιστεί ολόκληρο στο καυτό λάδι
- sautéing , όπου το φαγητό θα μαγειρευτεί σε ένα τηγάνι όπου υπάρχει μόνο μια λεπτή στρώση λαδίου.
- Pan frying
- Stir-frying
Το τηγάνισμα είναι ο ποιό γρήγορος τρόπος να μαγειρεύσει, καθώς είναι ο αποτελεσματικότερος τρόπος για μεταφορά θερμότητας στο φαγητό. Παρόλο που γίνεται χρήση υγρού λαδίου , το τηγάνισμα θεωρείται ξηρή μέθοδος μαγειρέματος καθώς δεν χρησιμοποιείται νερό στη διαδικασία και ιδεατά το λάδι δεν θα απορροφηθεί από το φαγητό, έτσι δεν προστίθεται υδρατμοί από το μαγείρεμα.
Σκεύη μαγειρικής
- Φριτέζα
- Frying pan Τηγάνι
- Χύτρα ταχύτητας (pressure cooker)
Υλικά
Γλυκαντικά
- Υποκατάστατα ζάχαρής (en:Sugar_substitute)
- Ακατέργαστα γλυκαντικά (en:List of unrefined sweeteners)
- Zαχαροκάλαμο (en:Sugarcane)
- ζαχαρότευτλο (en:Sugar beet)