Βασικές γνώσεις μαγειρικής: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων

Από Βικιβιβλία
Περιεχόμενο που διαγράφηκε Περιεχόμενο που προστέθηκε
Chomwitt (συζήτηση | συνεισφορές)
μ Γλυκαντικά
Chomwitt (συζήτηση | συνεισφορές)
μ +κεφ ,Συνταγές
 
Γραμμή 1: Γραμμή 1:


:# [[/Συνταγές/]]
==Μέθοδοι μαγειρικής==
==Μέθοδοι μαγειρικής==


Γραμμή 31: Γραμμή 34:
*[[:w:Ζαχαροκάλαμο|Zαχαροκάλαμο]] (en:[[:en:w:Sugarcane|Sugarcane]])
*[[:w:Ζαχαροκάλαμο|Zαχαροκάλαμο]] (en:[[:en:w:Sugarcane|Sugarcane]])
*ζαχαρότευτλο (en:[[:en:w:Sugar beet|Sugar beet]])
*ζαχαρότευτλο (en:[[:en:w:Sugar beet|Sugar beet]])



==Δείτε επίσης==
==Δείτε επίσης==

Τελευταία αναθεώρηση της 12:38, 20 Νοεμβρίου 2009


  1. Συνταγές

Μέθοδοι μαγειρικής[επεξεργασία]

Μαγείρεμα με χύτρα ταχύτητας[επεξεργασία]

Τηγάνισμα[επεξεργασία]

Τηγάνισμα (Frying στα αγγλικά) καλούμε το μαγείρεμα φαγητού σε λάδι ή λίπος. Το τηγάνισμα παίρνει πολλές μορφές:

  • Βαθύ τηγάνισμα που γίνεται σε φριτέζα, όπου τπ φαγητό θα βυθιστεί ολόκληρο στο καυτό λάδι
  • sautéing , όπου το φαγητό θα μαγειρευτεί σε ένα τηγάνι όπου υπάρχει μόνο μια λεπτή στρώση λαδίου.
  • Pan frying
  • Stir-frying

Το τηγάνισμα είναι ο ποιό γρήγορος τρόπος να μαγειρεύσει, καθώς είναι ο αποτελεσματικότερος τρόπος για μεταφορά θερμότητας στο φαγητό. Παρόλο που γίνεται χρήση υγρού λαδίου , το τηγάνισμα θεωρείται ξηρή μέθοδος μαγειρέματος καθώς δεν χρησιμοποιείται νερό στη διαδικασία και ιδεατά το λάδι δεν θα απορροφηθεί από το φαγητό, έτσι δεν προστίθεται υδρατμοί από το μαγείρεμα.

Σκεύη μαγειρικής[επεξεργασία]

  • Φριτέζα
  • Frying pan Τηγάνι
  • Χύτρα ταχύτητας (pressure cooker)

Υλικά[επεξεργασία]

Γλυκαντικά[επεξεργασία]


Δείτε επίσης[επεξεργασία]

Αγλλική κατηγορία Cooking