Βασικές γνώσεις μαγειρικής: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων

Από Βικιβιβλία
Περιεχόμενο που διαγράφηκε Περιεχόμενο που προστέθηκε
Chomwitt (συζήτηση | συνεισφορές)
μΧωρίς σύνοψη επεξεργασίας
Chomwitt (συζήτηση | συνεισφορές)
μ Γλυκαντικά
Γραμμή 22: Γραμμή 22:
*Frying pan Τηγάνι
*Frying pan Τηγάνι
*Χύτρα ταχύτητας [[:en:w:Pressure cooking|(pressure cooker)]]
*Χύτρα ταχύτητας [[:en:w:Pressure cooking|(pressure cooker)]]

== Υλικά ==

=== Γλυκαντικά ===

*Υποκατάστατα ζάχαρής (en:[[:en:w:Sugar_substitute|Sugar_substitute]])
*Ακατέργαστα γλυκαντικά (en:[[:en:w:List of unrefined sweeteners|List of unrefined sweeteners]])
*[[:w:Ζαχαροκάλαμο|Zαχαροκάλαμο]] (en:[[:en:w:Sugarcane|Sugarcane]])
*ζαχαρότευτλο (en:[[:en:w:Sugar beet|Sugar beet]])


==Δείτε επίσης==
==Δείτε επίσης==

Αναθεώρηση της 15:10, 1 Νοεμβρίου 2009

Μέθοδοι μαγειρικής

Μαγείρεμα με χύτρα ταχύτητας

Τηγάνισμα

Τηγάνισμα (Frying στα αγγλικά) καλούμε το μαγείρεμα φαγητού σε λάδι ή λίπος. Το τηγάνισμα παίρνει πολλές μορφές:

  • Βαθύ τηγάνισμα που γίνεται σε φριτέζα, όπου τπ φαγητό θα βυθιστεί ολόκληρο στο καυτό λάδι
  • sautéing , όπου το φαγητό θα μαγειρευτεί σε ένα τηγάνι όπου υπάρχει μόνο μια λεπτή στρώση λαδίου.
  • Pan frying
  • Stir-frying

Το τηγάνισμα είναι ο ποιό γρήγορος τρόπος να μαγειρεύσει, καθώς είναι ο αποτελεσματικότερος τρόπος για μεταφορά θερμότητας στο φαγητό. Παρόλο που γίνεται χρήση υγρού λαδίου , το τηγάνισμα θεωρείται ξηρή μέθοδος μαγειρέματος καθώς δεν χρησιμοποιείται νερό στη διαδικασία και ιδεατά το λάδι δεν θα απορροφηθεί από το φαγητό, έτσι δεν προστίθεται υδρατμοί από το μαγείρεμα.

Σκεύη μαγειρικής

  • Φριτέζα
  • Frying pan Τηγάνι
  • Χύτρα ταχύτητας (pressure cooker)

Υλικά

Γλυκαντικά

Δείτε επίσης

Αγλλική κατηγορία Cooking