Βασικές γνώσεις μαγειρικής: Διαφορά μεταξύ των αναθεωρήσεων
Περιεχόμενο που διαγράφηκε Περιεχόμενο που προστέθηκε
Τηγάνισμα |
μ Σκεύη μαγειρικής |
||
Γραμμή 12: | Γραμμή 12: | ||
ξηρή μέθοδος μαγειρέματος καθώς δεν χρησιμοποιείται νερό στη διαδικασία και ιδεατά το λάδι δεν |
ξηρή μέθοδος μαγειρέματος καθώς δεν χρησιμοποιείται νερό στη διαδικασία και ιδεατά το λάδι δεν |
||
θα απορροφηθεί από το φαγητό, έτσι δεν προστίθεται υδρατμοί από το μαγείρεμα. |
θα απορροφηθεί από το φαγητό, έτσι δεν προστίθεται υδρατμοί από το μαγείρεμα. |
||
== Σκεύη μαγειρικής == |
|||
*Φριτέζα |
|||
*Τηγάνι |
Αναθεώρηση της 13:54, 16 Οκτωβρίου 2009
Τηγάνισμα
Τηγάνισμα (Frying στα αγγλικά) καλούμε το μαγείρεμα φαγητού σε λάδι ή λίπος. Το τηγάνισμα παίρνει πολλές μορφές:
- Βαθύ τηγάνισμα που γίνεται σε φριτέζα, όπου τπ φαγητό θα βυθιστεί ολόκληρο στο καυτό λάδι
- sautéing , όπου το φαγητό θα μαγειρευτεί σε ένα τηγάνι όπου υπάρχει μόνο μια λεπτή στρώση λαδίου.
- Pan frying
- Stir-frying
Το τηγάνισμα είναι ο ποιό γρήγορος τρόπος να μαγειρεύσει, καθώς είναι ο αποτελεσματικότερος τρόπος για μεταφορά θερμότητας στο φαγητό. Παρόλο που γίνεται χρήση υγρού λαδίου , το τηγάνισμα θεωρείται ξηρή μέθοδος μαγειρέματος καθώς δεν χρησιμοποιείται νερό στη διαδικασία και ιδεατά το λάδι δεν θα απορροφηθεί από το φαγητό, έτσι δεν προστίθεται υδρατμοί από το μαγείρεμα.
Σκεύη μαγειρικής
- Φριτέζα
- Τηγάνι