Βασικές γνώσεις μαγειρικής

Από Βικιβιβλία
Μετάβαση σε: πλοήγηση, αναζήτηση


  1. Συνταγές

Μέθοδοι μαγειρικής[επεξεργασία]

Μαγείρεμα με χύτρα ταχύτητας[επεξεργασία]

Τηγάνισμα[επεξεργασία]

Τηγάνισμα (Frying στα αγγλικά) καλούμε το μαγείρεμα φαγητού σε λάδι ή λίπος. Το τηγάνισμα παίρνει πολλές μορφές:

  • Βαθύ τηγάνισμα που γίνεται σε φριτέζα, όπου τπ φαγητό θα βυθιστεί ολόκληρο στο καυτό λάδι
  • sautéing , όπου το φαγητό θα μαγειρευτεί σε ένα τηγάνι όπου υπάρχει μόνο μια λεπτή στρώση λαδίου.
  • Pan frying
  • Stir-frying

Το τηγάνισμα είναι ο ποιό γρήγορος τρόπος να μαγειρεύσει, καθώς είναι ο αποτελεσματικότερος τρόπος για μεταφορά θερμότητας στο φαγητό. Παρόλο που γίνεται χρήση υγρού λαδίου , το τηγάνισμα θεωρείται ξηρή μέθοδος μαγειρέματος καθώς δεν χρησιμοποιείται νερό στη διαδικασία και ιδεατά το λάδι δεν θα απορροφηθεί από το φαγητό, έτσι δεν προστίθεται υδρατμοί από το μαγείρεμα.

Σκεύη μαγειρικής[επεξεργασία]

  • Φριτέζα
  • Frying pan Τηγάνι
  • Χύτρα ταχύτητας (pressure cooker)

Υλικά[επεξεργασία]

Γλυκαντικά[επεξεργασία]


Δείτε επίσης[επεξεργασία]

Αγλλική κατηγορία Cooking